Lo que revela la más reciente investigación de NielsenIQ sobre el consumo On-Premise en Estados Unidos para tu negocio de bebidas
La más reciente investigación de consumidores de NielsenIQ entrega un mensaje alentador para distribuidores y operadores de restaurantes: el mercado On-Premise en Estados Unidos no se está desacelerando, sino que está evolucionando.
Los consumidores siguen visitando restaurantes y bares en cifras sólidas y, además, están cada vez más dispuestos a probar nuevos productos, lo que representa una valiosa oportunidad para las empresas que estén dispuestas a adaptar sus programas de bebidas.
Los datos revelan varias acciones concretas que pueden traducirse directamente en mayores ingresos.
En primer lugar, el flujo de consumidores sigue siendo fuerte. Cerca del 78% de los estadounidenses comió fuera de casa durante el último mes, mientras que el 48% visitó específicamente restaurantes o bares para disfrutar de bebidas. Aún más alentador, el 23% espera aumentar la frecuencia de sus visitas durante el próximo mes. Esto crea un escenario estable para que los operadores introduzcan nuevos productos y para que los distribuidores amplíen la presencia de sus marcas.
En segundo lugar, los consumidores buscan activamente nuevas experiencias. Más de un tercio (36%) probó una nueva bebida durante una visita reciente a un restaurante o bar y, entre la Generación Z y los Millennials, esa cifra asciende al 58%. Este es uno de los indicadores más sólidos de que incorporar nuevos vinos, destilados y cócteles ya no es solo una estrategia de marketing, sino una oportunidad comprobada para aumentar las ventas.
Por último, NielsenIQ destaca la creciente importancia de la innovación en las cartas de bebidas, las ofertas por tiempo limitado, las promociones asociadas a festivales y los formatos de consumo más flexibles. Los consumidores están premiando a los establecimientos que mantienen sus cartas de bebidas frescas, relevantes y atractivas.
Para los distribuidores, esto significa ofrecer mucho más que productos: significa aportar ideas que ayuden a los restaurantes a aumentar sus ingresos. Para los administradores de restaurantes, implica utilizar la innovación en bebidas para incrementar el compromiso de los clientes, elevar el ticket promedio y fomentar las visitas recurrentes.
Una base sólida para el crecimiento
La participación de los consumidores en el canal On-Premise continúa siendo excepcionalmente fuerte.
Durante el último mes, el 78% de los estadounidenses salió a comer fuera de casa, mientras que el 48% visitó bares o restaurantes específicamente para consumir bebidas. De cara al futuro, estas cifras prácticamente no muestran variaciones, lo que demuestra que el consumo On-Premise sigue siendo una parte fundamental de la vida social en Estados Unidos.
Para los distribuidores, esto genera confianza para incorporar nuevas marcas al portafolio de restaurantes. Para los operadores, refuerza la importancia de renovar constantemente la oferta de bebidas para maximizar el gasto de los clientes.
El vino mantiene su lugar
La cerveza sigue siendo la bebida más consumida en el canal On-Premise, seguida por los cócteles. Sin embargo, el vino de mesa continúa ubicándose entre las principales opciones, ya que el 24% de los consumidores eligió vino durante sus salidas.
El vino sigue siendo una categoría esencial para los restaurantes, especialmente cuando está respaldado por personal capacitado, atractivos programas de venta por copa y recomendaciones de maridaje.
La innovación impulsa la prueba… y las ventas
Quizás el hallazgo más valioso de NielsenIQ es la disposición de los consumidores a experimentar.
- El 36% de los consumidores probó una nueva bebida durante una reciente ocasión de consumo On-Premise.
- Entre la Generación Z y los Millennials, esa cifra aumenta al 58%.
Esto representa una enorme oportunidad tanto para distribuidores como para operadores de restaurantes.
Los distribuidores pueden incrementar sus ventas introduciendo marcas diferenciadoras, vinos de temporada, nuevas variedades de uva y productos de producción limitada que ayuden a destacar la oferta de bebidas de sus clientes.
Los restaurantes, por su parte, pueden generar ingresos adicionales rotando sus selecciones, promoviendo un «Vino del Mes» e incentivando a los clientes a descubrir etiquetas que nunca antes hayan probado.
La innovación se está convirtiendo en uno de los principales motores del crecimiento de las ventas de bebidas.
Los consumidores jóvenes están definiendo el futuro
Los Millennials y la Generación Z continúan redefiniendo la forma en que se consumen y compran las bebidas. Buscan descubrir novedades, autenticidad, experiencias memorables y productos con una historia detrás.
Las empresas que inviertan en:
- envases distintivos;
- contenido digital atractivo;
- cartas de bebidas de temporada;
- recomendaciones del personal;
- promociones basadas en experiencias;
estarán mejor posicionadas para conquistar este segmento de consumidores en constante crecimiento.
Los nuevos formatos crean nuevas oportunidades de ingresos
Una de las tendencias de mayor crecimiento identificadas por NielsenIQ es la aparición de los mini cócteles.
Casi un tercio de los consumidores afirma haberlos visto en las cartas, y el 42% indica que probablemente pediría uno.
Aunque el estudio se centra en los cócteles, el comportamiento del consumidor que hay detrás de esta tendencia se aplica ampliamente a todas las categorías de bebidas.
Hoy los consumidores valoran cada vez más:
- la variedad;
- el consumo moderado;
- las experiencias de degustación;
- y la posibilidad de probar múltiples productos.
Los restaurantes pueden aprovechar esta tendencia mediante vuelos de vinos (wine flights), menús de degustación, programas premium de vino por copa y experiencias de maridaje entre vinos y gastronomía.
Los distribuidores pueden apoyar estas iniciativas recomendando portafolios especialmente diseñados para incentivar la prueba de nuevos productos y la innovación en las cartas.
Los festivales se están convirtiendo en poderosos impulsores de ventas
Aproximadamente el 32% de los consumidores planea asistir al menos a un festival durante 2026, mientras que entre la Generación Z y los Millennials la participación supera el 40%.
Lo más importante es que el consumo de bebidas va mucho más allá del propio festival. Los restaurantes y bares suelen beneficiarse antes y después de estos eventos, ya que los consumidores continúan celebrando y reuniéndose con amigos.
Los distribuidores pueden ayudar a sus clientes a capitalizar estas oportunidades mediante promociones estacionales, cartas temáticas de bebidas, ediciones limitadas y campañas de marketing vinculadas a eventos locales y momentos culturales relevantes.
Cómo transformar los insights del consumidor en mayores ingresos
Los hallazgos de NielsenIQ conducen a una conclusión clara: los consumidores actuales premian a las empresas que mantienen sus programas de bebidas dinámicos y en constante evolución.
Para los distribuidores, el éxito significa convertirse en un socio estratégico: no solo suministrar productos, sino también aportar ideas, inteligencia de mercado y portafolios innovadores que ayuden a sus clientes a aumentar sus ventas.
Para los operadores de restaurantes, la oportunidad está en renovar continuamente la experiencia de los clientes mediante nuevos vinos, programas premium de bebidas, maridajes cuidadosamente seleccionados, ofertas por tiempo limitado y un equipo capacitado que incentive el descubrimiento de nuevas opciones.
Las empresas que logren combinar información del consumidor con una ejecución efectiva estarán mejor posicionadas para incrementar la satisfacción de sus clientes, aumentar el ticket promedio y mejorar su rentabilidad a largo plazo.
Acerca de Toral Wines & Spirits
En Toral Wines & Spirits ayudamos a bodegas, productores de destilados, distribuidores y cadenas de restaurantes a reducir el tiempo, los costos y el riesgo asociados al desarrollo de redes comerciales en América.
Combinando inteligencia de mercado con una profunda red de relaciones en la industria, conectamos a los productores con los importadores, distribuidores, retailers y socios del canal On-Premise más adecuados para acelerar un crecimiento comercial sostenible.
